Fermente ve kurutulmuş kakao çekirdeği
Uganda başta olmak üzere seçili Afrika menşelerinden, mevcut lot ve spesifikasyon durumuna göre profesyonel alıcılara sunulur.
Kakao çekirdeği
Ürün, menşe ve kullanım hedefi birlikte değerlendirilir.
Tek bir kakao profili yoktur. Bölge, çeşit, fermantasyon, kurutma ve depolama koşulları her lotun karakterini etkiler.
Ürün odağı
Profesyonel üretim için kakao çekirdeği.
Çikolata, kakao kitlesi, kakao yağı/tozu işleme veya farklı gıda uygulamalarında hedef kullanıma uygunluk numune üzerinden değerlendirilmelidir.
Fiziksel görünüm
Çekirdek boyutu, dış görünüm, yabancı madde, kırık veya kusurlu çekirdek gibi başlıklar lot bazında kontrol edilir.
Fermantasyon
Kesit testi ve numune değerlendirmesi, fermantasyon yeterliliği konusunda alıcıya fikir verir.
Nem ve koku
Nem, depolama kokuları ve küf riski gibi ticari açıdan kritik başlıklar sevkiyat öncesi ayrıca teyit edilir.
Önemli: Ürün değerleri ve kalite sonuçları mevcut lota göre değişir. Sitedeki bilgiler sabit analiz veya kalite garantisi değildir; bağlayıcı spesifikasyon teklif ve sözleşmede ayrıca belirtilir.
Meyveden çekirdeğe
Nihai kalite, hasat sonrasındaki disiplinle şekillenir.
Doğru hasat, uygun fermantasyon, kontrollü kurutma ve güvenli depolama birbirini tamamlayan aşamalardır.
- Olgun meyvenin seçimi ve zamanında işlenmesi
- Fermantasyon süresinin ve koşullarının kontrolü
- Yeterli ve dengeli kurutma
- Temiz çuvallama, depo ve konteyner koşulları
Numune üzerinden konuşalım.
Hedef ürününüzü ve beklediğiniz temel kalite kriterlerini paylaşın.